莫代尔羊毛色纺纱织成的面料起球等级通常可以达到2-3级。这是因为莫代尔纤维具有良好的吸湿性和柔软性，而羊毛纤维则具有保暖性和一定的弹性，两者结合能够提供舒适的面料体验。然而，由于色纺纱的纤维混纺特性，其起球程度会受到纤维比例、纱线质量、织造工艺等多种因素的影响。

需要注意的是，起球等级是根据国际标准ISO 12947-2《纺织品 起球性能的测定》来评定的，不同国家和地区的标准可能有所不同。在2-3级起球等级中，面料表面会有少量起球，但整体仍保持良好的使用性能。为了降低起球现象，生产过程中可以采取一些措施，如优化纤维混合比例、改进纱线结构、选择合适的染料和后整理工艺等。